উপকরনঃ
খামির-
চালের গুঁড়া দেড় কাপ
পানি ২ কাপ
লবণ পরিমাণমতো।

 

 

উপকরণ পুরির জন্য:
- নারিকেল কোরানো ২ কাপ
- লবঙ্গ ৩/৪টি
- ময়দা ১ টেবিল চামচ
- গুড় ১ কাপ
- এলাচ ৩/৪টি

উপকরণ খিরার জন্য:
- দুধ ২ লিটার
- গুড় ১/২ কাপ
- চিনি ১/২ কাপ
- লবণ ১ চিমটি

 

প্রনালিঃ
- ধাপ: ১
কড়াইতে পানি দিন। পানি ভাল মত ফুটে লবন ও চালের গুড়া দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। নামিয়ে গরম অবস্থায় হাতে একটু পানি লাগিয়ে ভাল মত খামির তৈরি করুন।

- ধাপ: ২
পিঠার সব উপকরণ একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে আঠা হয়ে এলে পরে ময়দা দিয়ে নাড়ুন। আঠালো হলে নামিয়ে নিন।

- ধাপ: ৩
খিরাঃ ২ লিটার দুধ কে জ্বাল দিয়ে ১ লিটার করুন। এখন খিরার বাকি উপকরণ গুলো দিয়ে নাড়ুন।

- ধাপ: ৪
-- খামির ছোট ছোট গোল করে খুরি আকার করে ভিতরে পুর দিয়ে কুলি বানান।
-- ফুটন্ত পানির হাঁড়ির মুখে বাঁশের চালুনির/ এল্মনিয়াম উপর কুলি রেখে ভাপে সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে দিন।

- স্টেপ: ৫
খিরার মধ্যে কুলি পিঠা গুলো দিয়ে কিছুক্ষন জ্বাল দিন। নামিয়ে ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।

---